Kako čokolada i šečer ostaju podobni za preradu
Odvlaživanje zraka u proizvodnji slatkiša
Veliki je problem u industriji slatkiša, da vlaga i šečer zajedno postaju ljepljivi. I da čokolada u vlažnoj okolini dobije ružne izbočine. Kako bi vlažnost zraka u proizvodnji smanjili, u cijelom procesu proizvodnje se koriste odvlaživači zraka: Kod transporta sirovine, u silosu šečera, u kotlu sa dražejima, u sušioni, u strojevima za oblikovanj čokolade te kod pakiranja, hlađenja i skladištenja.
Odvlaživači zraka su dio osiguravanja kvalitete u svakoj fabrici slatkiša i čokolade: U kompletnom proizvodnom lancu, uređaji osiguravaju suhi zrak okoline. Pritom se svi proizvodni koraci i veličine prostorije sa sistemima za odvlaživanje zraka te dotičnom mjernom tehnikom može opremiti. Tipični problemi branše se tako sprječavaju:
- Kod relativne vlažnosti zraka od ispod 60 posto se čokolada štiti od izlučivanja masti ili iskristaliziranja šečera.
- Slatke sirovine se ne lijepe i ostaju podobni za obradu i skladištenje.
- Vremena sušenja bombona, čokolade ili gumenih bombona se smanjuju.
- Slatkiši u rashladnim komorama su zaštićeni od kondenzata.
- Slatkiši su bolje zaštićeni od bakterija.
- Kartonska pakiranja ostaju suha i stabilna.
Od transportnih puteva preko silosa za šečer, proizvodnje i pakiranja sve do skladišta
Dobar koncept odvlaživanja zraka počinje sa dostavom praha i granulata i uzima u obzir transportni put. Tako je garantirano, da šečer, kakao i praškovi boja i arome uđu sipki u silos. I u silosi se higroskopski praškovi i granulati moraju držati suhima, tako da ostaju podobni za preradu. Još tipičnih zadataka za odvlaživanje zraka u industriji slatkiša su stvaranje oblaka suhog zraka nad strojevima i ciljano rano odvlaživanje procesiranog zraka za npr. strojeve za dražeje ili sušione. I u područjima pakiranja i isporuke odvlaživači zraka štite slatkiše te kartone od ljepljenja i čokoladu od izlučivanja.
Kvalitetu proizvoda osigurati sa odvlaživačima zraka TTR i DH-serije
U Trotec Group za industriju slatkiša stoje na raspolaganju mobilni i stacionarni adsorpcijski odvlaživači TTR-serije u različitim klasama učinka. Također od INOX-a. Ti odvlaživači sa dva odvojena zrakovoda (TTR-Trisorp-Dual princip rada) se ističu posebno laganom regulacijom. TTR-adsorpcijski odvlaživači su i idealni za proizvodnju sladoleda, pošto efektivno odvlažuju i na minus temperaturama od do -20 stupnjeva. Također i posebno otporne stacionarne ili mobilne DH-kondenzacijske sušilice Trotec Group su podobne za odvlaživanje zraka u proizvodnji slatkiša. Koriste se npr. za rano odvlaživanje dovodnog zraka za kotao dražeja, strojeve za oblikovanje čokolade ili sušione. Pošto rade po principu kondenzacije, DH-odvlaživači zraka ne uvjeravaju samo vrlo velikim učinkom, nego i sa ekonomičnosti. Svaki koncept odvlaživanja za proizvonju slatkiša Trotec Group se k tome kontrolira sa u Njemačkoj proizvedenim logerima podataka DL-serije zaštićeno od manipulacije.
Odvlaživanje zraka u proizvodnji slatkiša fundirano izračunati
Da li je ispravno odvlaživanje zraka sa kondenszacijksim ili adsorpcijskim principom za proizvođača slatkiša, ovisi o različitim faktorima: Veličina prostorije također igra ulogu kao i temperatura okoline. Da li je kompaktan mobilan odvlaživač zraka dovoljan za gumene bombone u sušioni ili su potrebne velike stacionarne adsorpcijske sušilice u skladištu pralina? Pri izračunu kapaciteta, kalkulaciji troškova pogona i izbora uređaja, Vam na raspolaganju stoje naši savjetnici industrijskog servisa.
Rado ćemo proizvesti po želji i adsorpcijske odvlaživače po mjeri kao savršenu specijalnu izvedbu po potrebi „made in Germany“, na primjer:
- TTR agregate za sušenje u higijenskoj izvedbi
- TTR agregate za sušenje za suhi zrak bez LABS
- TTR agregate za sušenje sa ekstremno niskim rosištem
Iskoristite mogućnost planiranja, konstruiranja i proizvodnje specijalnih izvedbi sa prilagođenim za individualne potrebe u usklađivanju sa našim specijalistima: Ovdje saznajte više …
Odvlaživanje zraka u proizvodnji slatkiša
Serijska oprema
Opcionalno dostupno
Nije raspoloživo
