Profesjonalne warunki składowania trunków wymagają odpowiednich warunków. Osuszanie powietrza w piwnicach na wino
W trakcie produkcji win, konieczne jest zapewnienia optymalnych parametrów klimatycznych w piwnicach służących do składowania butelek. Szlachetne trunki wymagają bowiem najlepszych warunków procesu fermentacji oraz leżakowania.
Stacjonarne, uniwersalne urządzenia firmy Trotec to idealne narzędzia, pomocne w procesie fermentacji.
Różne poziomy temperatur, towarzyszące formowaniu się wina, są zazwyczaj ustawiane przez właściciela winnicy za pomocą termostatów wbudowanych w zbiorniki. Mimo to, zastosowanie osuszaczy powietrza jest nieodzowne. Niska wilgotność powietrza sprzyja leżakowaniu win. Dodatkowo, osuszacz powietrza zapobiega tworzeniu się kondensatu. Firma Trotec stworzyła szereg wydajnych osuszaczy, mogących znaleźć najróżniejsze zastosowania. Przede wszystkim mobilne osuszacze powietrza serii TTK-S-Serie oraz stacjonarne urządzenia typu DH-VPR+ okażą się niezwykle przydatne w winiarniach. Dodatkowa zaleta Urządzenia te gwarantują idealne warunki w trakcie umieszczania etykiet i pakowania butelek. Dzięki nim, po czyszczeniu piwnice szybko wrócą do stanu używalności.
Idealny krzak, staranna obróbka oraz tajemnica receptury są podstawowymi elementami produkcji wysokiej klasy win. Dodatkowymi czynnikami są parametry klimatyczne w piwnicy, w której składowane są wina. Precyzyjna kontrola temperatury i stabilny poziom wilgotności są warunkami optymalnego leżakowania win i osiągania przez nie najwyższej jakości. Z tego względu, coraz liczniejsza rzesza producentów i profesjonalistów stosuje osuszacze powietrza, często we wszystkich etapach produkcji. Wilgotność powietrza nigdy nie może przekraczać dopuszczalnego poziomu. Zasada ta dotyczy pomieszczenia, w których ustawione są kadzie fermentacyjne, piwnic, w której dochodzi do skraplania się kondensatu i jego skrapiania do beczek, obszaru etykietowania i zalewania butelek oraz także magazynu. Szczególnie w piwnicach, wilgotność powietrza osiąga wysoki poziom. Warunki takie sprzyjają tworzeniu się skroplin, pleśni i zarazek, nieprzyjemnych zapachów. Te niepożądane elementy mogą przedostawać się do win. Nie bez znaczenia jest także zagrożenie pracowników, stwarzane przez śliskie podłoże.
Każde wino wymaga specyficznych warunków. Zasada ta dotyczy zarówno win białych, ale w szczególnym stopniu win czerwonych. Z tego względu, każdy rodzaj wina wymaga zapewnienia odpowiedniej temperatury, optymalnej z punktu widzenia procesu fermentacji. W tym celu, wielu właścicieli winnic stosuje zbiorniki z regulacją temperatury. W ten sposób każdy rodzaj wina jest produkowany przy odpowiednich parametrach klimatycznych. Szczególnie w przypadku win białych, których fermentacja zachodzi przy niższych temperaturach, ich wcześniejsze zlewanie tworzy, ze względu na wyższą temperaturę win czerwonych, sprzyjające warunki do tworzenia dużych ilości kondensatu. Zignorowanie tego zjawiska oznacza ryzyko nie tylko uszkodzenia zbiorników, lecz także tworzenia się pleśni i zarazek w sklepieniu piwnicy.
Skuteczne rozwiązanie
W celu uzyskania precyzyjnej kontroli nad powtarzającym się procesem rozlewania, optymalnym i trwałym rozwiązaniem jest osuszanie powietrza wypełniającego piwnice. Stacjonarne osuszacze powietrza wysokiej wydajności serii DH-VPR są urządzeniami najwyższej klasy. Gwarantują one uzyskanie wysokiej wydajności osuszania drogich, technicznie zaawansowanych zbiorników oraz utrzymanie idealnego stanu ich cennej zawartości. Proces rozlewania win do dębowych beczek wymaga precyzyjnego obniżenia wilgotności powietrza. Tylko w ten sposób zagwarantować można przechodzenie cząstek powietrza przez drewno i ich wydostawanie się na zewnątrz. Odpowiednie uzupełnianie poziomu cieczy w beczkach pozwala na uzyskanie szlachetnej konsystencji wina. Moc osuszania przekraczająca 50 litrów na dobę, osiągana przez osuszacz powietrza DH 30 VPR+ firmy Trotec gwarantuje wyrafinowaną ochronę zarówno białych, jak i czerwonych win znajdujących się w beczkach. Wiele modeli serii DH-VPR+ jest przygotowanych do montażu ściennego a atrakcyjne wzornictwo pozwala na wybór rożnych kolorów i materiałów. Wymagające zastosowania także w najniższych temperaturach!
Mobilne urządzenia serii TTK-S są stworzone do zastosowania wszędzie tam, gdzie wysoka wilgotność powietrza utrudnia dokonywania postępów w pracach.
Etap następujący po udanym rozlaniu wina do butelek wymaga szczególnego wyczucia. Każde szlachetne wino wymaga odpowiedniej prezencji. Każdy wie, że szczególnie nowoczesne etykiety samoprzylepne łatwo odklejają się po ich przyklejeniu na wilgotne szkło. W niekorzystnych warunkach dojść może nawet do ich całkowitego odklejenia się. Zastosowanie osuszacza powietrza pozwala także na uniknięcie żmudnego procesu ręcznego przygotowywania etykiet do przyklejania.
Optymalne warunki w mgnieniu oka
Mobilny osuszacz powietrza pozwala na momentalne uzyskanie optymalnych warunków do etykietowania. Modele serii TTK-S, jak na przykład TTK 355 S wyposażony w silny kompresor o mocy 1,07 kW są przystosowane do zmiennych i trudnych warunków zastosowań. Okazują się dzięki temu szczególnie przydatne na każdym etapie produkcji win. Także w trakcie magazynowania kartonów win, urządzenia te zapewnią skuteczną ochronę przed tworzeniem się pleśni. Obok wysokiej mocy i niezwykle wytrzymałej konstrukcji, urządzenia te wyróżniają się szczególnie dużą żywotnością. Dlatego też są one szczególnie dobrze przystosowane do osuszania sklepionych piwnic po każdorazowym oczyszczaniu. Oczyszczona piwnica może zostać przywrócona do eksploatacji w bardzo krótkim czasie. Dzięki praktycznym kółkom transportowym oraz kompaktowej obudowie, te skuteczne urządzenia mogą zostać ustawione w dowolnym miejscu piwnicy, wszędzie tam, gdzie konieczne jest zapewnienie osuszacza o wysokiej mocy.
Wysoka jakość dzięki zapewnieniu kontrolowanej redukcji wilgotności powietrza
Ważne: Obniżenie wilgotności powietrza w sklepionych piwnicach jest niezbędnym elementem zapewnienia wysokiej jakości wina. Zbytnie zmniejszenie wilgotności powietrza jest jednakże równie szkodliwe. Zbyt szybkie odparowanie wody z wina prowadzi do nadmiernego wzrostu kwasowości. Także w trakcie leżakowania win, konieczne jest zwrócenie uwagi na zrównoważone obniżenie wilgotności powietrza. W przeciwnym wypadku może dojść do wysuszenia korka i rozszczelnienia butelek. W celu zagwarantowania odpowiedniego, właściwego poziomu obniżenia wilgotności powietrza, prosimy o kontakt z doradcami działu Usług dla Przemysłu firmy Trotec.
Osuszanie powietrza w piwnicach na wino
Wyposażenie seryjne
Wyposażenie dodatkowe
brak
