Eine sichere Produktion: Entfeuchtung in der Fleischindustrie
Die Trotec-Industrietrockner arbeiten zuverlässig gegen Kondensatbildung, Geruchsbelastung und Keimausbreitung – eine perfekte Luftfeuchtigkeitskontrolle!
Gerade bei der Fleischverarbeitung und Wurstproduktion steht eine optimale Hygiene an oberster Stelle. Denn nur so kann eine gute Qualität der Produkte garantiert werden. Bei dem Umgang mit Fleisch herrschen daher strenge Hygieneanforderungen – gerade in den Kühlbereichen, in denen die Rohware verarbeitet wird. Doch genau dort lauern aufgrund der niedrigen Temperaturen und einer hohen Luftfeuchtigkeit die größten Gefahren: Kondensation, Korrosion und daraus resultierende Hygienebeeinträchtigungen. Auch die Geruchsbelastung, die naturgemäß bei hoher Luftfeuchtigkeit entsteht, ist in einem Fleisch verarbeitenden Betrieb nicht zu unterschätzen. Ein Industrietrockner von Trotec wird schnell Herr der Lage und bietet eine zuverlässige Luftfeuchteregulierung in dem sensiblen Produktionsbereich.
Schutzkleidung, Desinfektion, Einhaltung der Kühlkette und weiterer strenger Hygieneauflagen sind bei der Lebensmittelverarbeitung von Frischwaren an der Tagesordnung. Die Arbeitsbereiche werden regelmäßig akribisch gereinigt, die Ware bei der Produktion mit Vorsicht behandelt. Doch das nützt alles nur wenig, wenn nicht auch die klimatischen Bedingungen hundertprozentig stimmen. Mit das größte Risiko liegt in der Luft – nämlich in der Luftfeuchte. Ist diese nicht optimal reguliert, hat die Produktion mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen.
Kondensation – ein ernstes Problem
Zu hohe Luftfeuchtigkeitswerte sind gerade an kühlen Orten nicht zu unterschätzen. In Kühlhäusern und in anderen Betriebsbereichen der Fleischindustrie, in denen die Kühlkette eingehalten werden muss, droht Kondensationsbildung. Wenn der Taupunkt in der Luft höher ist als an der Oberfläche von Arbeitsbereichen, Wänden oder Decken, bildet sich schnell Kondenswasser. Denn die Luft kühlt an den kalten Oberflächen ab und der Wasserdampf kondensiert zu Wasser. Fallen nun die Tropfen auf die noch unverpackte Fleischware, können sich Keime bilden. Auch Kartons ziehen Feuchtigkeit, wodurch ganze Lagerbestände vernichtet werden können. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit steigt auch die Geruchsentwicklung und die gefühlte Kälte nimmt enorm zu. Beides führt zu einer reduzierten Mitarbeiterproduktivität. Die Betriebe müssen sich mit vermehrten Krankschreibungen beschäftigen.
Optimaler Schutz dank gezielter Feuchteregulierung
Schaffen Sie ein angenehmes und hochwertiges Arbeitsklima. Doch: Eine kühle Umgebung muss sein. Selbst wenn in den Kühlhäusern und Arbeitsbereichen die Temperaturen besonders niedrig gehalten werden, hat dies noch keinen nennenswerten Einfluss auf die Luftfeuchteregulierung. Gerade in Kühlhäusern kann die relative Luftfeuchtigkeit mithilfe der Temperatur nicht unter 70 bis 95 Prozent gesenkt werden. Nur der Einsatz von hochleistungsstarken Luftentfeuchtern kann da helfen. Die stationären Industrietrockner der TTR-Serie von Trotec sind gerade bei niedrigen Temperaturen wahre Alleskönner.
TROTEC CASE STUDY:
Perfektes Klima in kühlen Reifungskammern
Das spanische Unternehmen "Antonio Álvarez Jamones" setzt auf den Luftentfeuchter DH 160 ES von Trotec um für optimale Klimabedingungen beim Reifeprozess zu sorgen – Für exquisite Schinkenspezialitäten von höchster Qualität.
Der Einsatz von Luftentfeuchtern in der Fleischverarbeitung – die Vorteile:
- kein Kondensat
- Eindämmung der Hygienerisiken
- Verhinderung von Keimbildung
- schnelles Antrocknen der Schnittflächen
- angenehmere gefühlte Kälte für die Mitarbeiter
- deutlich geringere Geruchsbelastung
- schnelle Trocknung nach einem Reinigungseinsatz
- keine Rutschgefahr
Die stationären Trocknungssysteme
Für alle Luftentfeuchter der DH-Serie gilt: Sie verfügen über ein geschlossenes Entfeuchtungssystem. Das bedeutet, es wird keine zusätzliche Frischluftzufuhr benötigt. Sie lassen sich nachträglich problemlos installieren und passen sich den Umgebungsanforderungen an. Vor allem bestechen der große Arbeitsbereich von -15 bis +70 Grad Celsius und eine schnelle wirtschaftliche Entfeuchtung in sämtlichen Arbeitsbereichen. Langlebig, wartungsarm und flexibel einstellbar – dafür stehen die Modelle der TTR-Entfeuchterserie. Sie sind in verschiedenen Ausführungen verfügbar: vom TTR 800, dem kompakten, leistungsstarken Trocknungsaggregat mit einer Entfeuchtungsleistung von 86 kg/24 h und einer Luftmenge von 750 m³/h bis hin zum TTR 8200 mit einer maximalen Entfeuchtungsleistung von 46,2 kg/h. Sie haben die Wahl.
Für den Einsatz im hygienesensiblen Bereich sind viele Modelle beider Serien auch in Edelstahlausführung erhältlich.
Weitere Lösungen
Nutzen Sie unseren Best-Practice-Industrieservice
Weil jeder Industriebetrieb charakteristische Prozessabläufe, Anlagen und Räumlichkeiten hat, erfordert auch jede Luftbehandlungslösung eine fallspezifische Gerätekonfiguration. In der Summe lassen sich die kombinierten Auswirkungen von Luftströmen, Luftfeuchtigkeitsverhältnissen und Temperaturschwankungen auf rein theoretischer Basis oft nur schwer berechnen, beispielsweise in Schleusenbereichen oder auf Förderwegen. Die Folge: Unnötige zusätzliche Kosten durch zu hoch berechneten Bedarf oder – noch schlimmer – in der Praxis nicht ausreichend funktionierende Lösungen.
Mit unseren Experten können Sie rechnen
Um den Bedarf in der Industrie exakt zu berechnen und maßgeschneiderte Konzepte für die Klimakonditionierung zu entwickeln, braucht man erfahrene Klimaspezialisten. Vertrauen Sie unserem Expertenteam und den Dienstleistungen des Industrie-Services: Wir analysieren gemeinsam mit Ihnen vor Ort die individuelle Bedarfssituation, ermitteln den spezifischen Gerätebedarf und erarbeiten eine maßgeschneiderte Projektlösung bis hin zur genauen Platzierung der Geräte.
Unsere Industrieberater informieren Sie auch gerne persönlich unter Tel. +49 2452 962-777 über unseren Best-Practice-Industrieservice. Oder Sie stellen einfach direkt eine Anfrage mit Ihrem persönlichen Bedarf an unsere Industrieexperten. Wir antworten prompt!
Sie benötigen Adsorptionsluftentfeuchter in Sonderausführung?
Gerne produzieren wir auf Wunsch auch maßgeschneiderte Adsorptionsluftentfeuchter als perfekt auf Ihren Bedarf abgestimmte Sonderausführung „made in Germany“, zum Beispiel:
- TTR-Trocknungsaggregate in Hygieneausführung
- TTR-Trocknungsaggregate für LABS-freie Trockenluft
- TTR-Trocknungsaggregate mit extrem tiefen Taupunkt
Nutzen Sie die Möglichkeit, Sonderausführungen mit speziell angepassten Komponenten für Ihren individuellen Bedarf in enger Abstimmung mit unseren Spezialisten planen, konstruieren und anfertigen zu lassen: Hier erfahren Sie mehr …
Entfeuchtung in der Fleischindustrie
Serienausstattung
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Trotec-Produkte für die Lebensmittelindustrie
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